Šta se dešava sa "sirotinjskom" hranom? Nekada je krivili za brojne bolesti, danas se vraća na srpske tanjire
Mondo pre 2 dana | Tamara Veličković
Od vašara do restorana koji služe tradicionalna jela, mast se sve češće nalazi na stolovima, ne iz nužde, već iz poštovanja prema ukusu i autentičnom karakteru.
A da li je ovaj povratak korenima samo nostalgičan trend ili mast zaista ima svoje mesto u savremenoj kuhinji? Mast se dobija topljenjem masnog tkiva, najčešće svinjskog, mada postoje i varijante od guske ili patke. Ovim procesom odvaja se čista masnoća od proteinskih ostataka i membrana, pa se dobija proizvod kremaste teksture bele ili žućkaste boje. U njenom sastavu dominiraju zasićene i mononezasićene masti, a sadrži i manje količine vitamina A i D. Često se
