Најгори хлеб заобилазите у широком луку: "у сваком је маркету, а лишен свежине и хранљиве вредности"
Мондо 04.11.2025 | Тамара Величковић
Да ли мислите да се хлеб који је данас на нашим трпезама, разликује од оног који памтите из детињства? Према речима дијететичара Бартејка Кулчинског, криви су, између осталог, пекарски квасац и скраћени процес ферментације, који хлебу одузима укус, свежину и нутритивну вредност.
Стручњак истиче да треба јасно нагласити да је квалитет савременог хлеба знатно нижи него квалитет хлеба који се пекао пре неколико деценија. Према његовим речима, први фактор је начин производње хлеба. У прошлости се производња базирала на природном, свежем квасцу, чија припрема је захтевала време и неколико фаза ферментације: предквасац, полуквасац и право тесто. Како истиче дијететичар, квасац је сазревао полако, често и по неколико дана, што је хлебу давало
