Kopenhagen ima najbolje pecivo u Evropi: Saznajemo zašto
Buro pre 7 sati
Kada pomislimo na „pecivo u Evropi“ možda nas prvo asocijacije vode ka Parizu ili Beču.
Ipak, kad se uzme u obzir kombinacija istorije, zanata i savremenih trendova, nit vodilja nas dovodi do Kopenhagena. Ali, zašto? Pecivo koje mi u Srbiji nazivamo „danskim“ zapravo nosi dansko ime wienerbrød („viena‑hleb“) – što već sugeriše složen istorijat u 1850‑im kada je tokom štrajka pekara u Danskoj uvezeno nekoliko austrijskih pekara koji su doneli tehnike laminiranja testa („viennoiserie“). Tehnika slojevitog testa, mleko, jaja, masnoća, kvasac koja stvara
