Francuski paradoks: Puno mesa, a niska stopa srčanih udara

Ako gledamo grafikon smrti od srčanog udara prema količini zasićenih masti i holesterolu koji zemlja konzumira, pojavljuje se ravna linija. Što populacija pojedine zemlje jede više životinjske hrane, to je viša stopa smrtnosti zbog srčanih udara. Obrnuto, ako konzumiramo malo mesa, jaja i mlečnih proizvoda, stopa smrtnosti od koronarnih bolesti pada prema nuli. Ali dve zemlje ne uklapaju se u ovu teoriju. Finska ima puno lošiji rezulat, a