Reč stručnjaka Nedopečen hleb nije kvalitetan
Večernje novosti 02.08.2017
Bez obzira na to od kog brašna se mesi hleb – mora biti dobro pečen, dovoljno narastao i pravilnog oblika
HLEB i peciva su proizvodi koji se dobijaju mešenjem brašna s vodom i kvascem (mlekom) ili drugim tečnostima i solju i pečenjem posle fermentacije testa. Između hleba od pšeničnog brašna različitog stepena ekstrakcije nema razlike u energetskom pogledu. Međutim, hleb umešen od belog brašna T-400 ili T-500, sadrži znatno manje mineralnih soli i vitamina. Sadrži i izvesne količine oligoelemenata, kao i 1-1,5 odsto kuhinjske soli. Nije sasvim jasno
