Zagonetna istorija sira
RTS 30.11.2017
Mnogi smatraju da je blagi ukus sira grijer savršen za francuske specijalitete, salate i sendviče, ali za srednjovekovne potrošače, koji su ga prvi pravili, ukus je bio sekundarnog značaja. Sir je bio izvor preživljavanja.
Specifične istorijske okolnosti, nedostatak hrane i planinska klima uslovili su posebnu recepturu proizvodnje sira i tako je nastao sir grijer (Gruyère). Svi tipovi sira ‒ sada ih je više od 1.400 vrsta ‒ nastali su u jedinstvenim uslovima koje je nametalo geografsko područje, iz nastojanja da se očuva vredna roba, odnosno mleko, kaže Pol Kindstet, profesor na Odseku za ishranu i prehrambenu tehnologiju Univerziteta u Vermontu. Recepti za sir su
