Трик најбољих посластичара: Како да палачинке увек буду меке и ваздушасте
Нови магазин 06.06.2018 | Б92
У случају да сте љубитељ палачинки, онда морате да знате овај сјајан трик, којим се служе посластичари, а који тесто чини меканим, сласним и ваздушастим.
Портал "Гениус Реципес" пише да је кључно да користите свежа јаја, а осим тога требало би да тесто припремате на нешто другачији начин. У рецепту којим се хвале најбољи посластичари, јаја се прво разбијају и одваја се жуманце од беланцета. Жуманце се меша са млеком, а беланце следи на самом крају, како би палачинке добиле ваздушасту форму и мекоћу. Додавање беланцета на крају припреме теста је трик који се користи у припреми суфлеа – како би
