Domaći sladoled: Krem brule s karamelizovanim orasima

I to po receptu Crne ovce! Potrebno: 250 g slatke pavlake, 375 g mleka, 1 štapić vanile, 205 g žumanaca, 70 g eritritola, 30 g karamela, 70 g šećera, 100 g karamelizovanih oraha(mera za 1 kg sladoleda) Priprema: Mleko, žumanca i semenke vanile uz stalno mešanje zagrejati do 72 °C (ovim se obezbeđuje pasterizacija jaja, a na temperaturi višoj od 72 °C žumanca će se skuvati i stvrdnuti). U zagrejanom mleku sa žumancima rastopiti šećer, eritritol i