Jaja poširana na lionski način

Jaja sa sosom od paradajza Za 8 gostiju: 1 litar mleka, 8 jaja, 100 grama grijera,1 so, biber. Za sos od paradajza: 12 paradajza, režanj pršute, komad putera, majčina dušica, lovor, biber, so. Skuvajte mleko s malo soli i ostavite ga na tihoj vatri. Umutite cela jaja kao za omlet. Nastavite da mutite, dodajući kašiku toplog mleka, potom drugu, treću i onda redom sve dok se jaja ne zagreju. Onda dodajte celokupno mleko i sir. Prespite u posudu premazanu puterom i