Vurda i Urda! Domaći recept!
Svet plus 21.10.2019 | svetplus.com
Švapski sir ili Urda se najčešće pravi u Vojvodini i zamenjuje beli mekani sir. Sama izrada ovog sira nije teška, zahteva sveže kravlje mleko, veštinu i čistoću pri radu. Za izradu ovog sira se uzima punomasno kravlje mleko, a poneko pravi i od obranog mleka mada je tada kvalitet slab. Vurdu obično vežu za Lužnicu i pirotski kraj, ali prave je i u bugarskim selima, a širom sveta izrađuju je malo drugačije. Neki bi rekli, možda, da to nije prava vurda, ali ipak spada u istu vrstu namaza. Vurda i Urda!
Priprema Urde: 1 l surutke 1 kašika sirišta 100 ml mleka so Zagrejati 1 l surutke do tačke ključanja Dodati 100 ml nekuvanog mleka i kašiku sirišta, pa dobro izmešati Poklopiti posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata Procediti kroz gazu i ostaviti da se cedi 40 minuta Kašikom vaditi smesu iz gaze Staviti u odgovarajuću posudu Posoliti po ukusu i pažljivo promešati Do upotrebe držati u frižideru Priprema Vurde: Za kilogram vurde potrebno je 6 litara mleka. -
