Бесквасни хлеб са пивом и ђумбиром и укусни мафини од старог хлеба

Потребно: 200 г раженог брашна, 200 г интегралног брашна, 200 г белог пшеничног брашна, 1/2 дл уља 2 дл сурутке, 2 дл црног пива. 1 кашика свеже наренданог ђумбира, 2 кашикице соде бикарбоне, 1 кашикица соли, 1 кашикица шећера Пошто су рецепти за хлеб са пивом углавном са подручја Британског острва, или Ирске, уобичајено је да се за овакав бескавасни хлеб користи млаћеница (сурутка која остаје од мућења путера) уместо воде или млека, као и разне врсте пива. Код