Како се рачуна рок трајања хране?

Произвођачи хране у својим лабораторијама тестирају прехрамбене производе у нормалним условима складиштења и урачунавају услове транспорта, пребацивања из продавнице у замрзивач или загрејани аутомобил. Ознака "најбоље употребити пре..." одређеног датума, указује колико ће дуго намирница задржати највиши квалитет. Ознака "употребљиво до..." одређеног датума, односи се на кварљиве намирнице, попут млека, на пример. Тестирање специфичних микроба на почетку и