Трик за савршене палачинке због којег ће бити мекане и ваздушасте
Ноизз 27.08.2020
Сваки љубитељ палачинки требао би да зна овај сјајан трик, којим се служе и посластичари, а који тесто чини меканим и ваздушастим.
Кључно је да користите свежа јаја, а осим тога требало би да тесто припремате на нешто другачији начин него што то иначе радите. У рецепту најбољих посластичара јаја се прво разбију и одваја се жуманце од беланцета. Жуманце се меша са млеком, а беланце следи на самом крају и управо на тај начин палачинке добијају ваздушасту форму и мекоћу. Додавање беланцета на крају припреме теста је трик који се користи и у припреми суфлеа – како би суфле остао пенаст и леган.
