Trik za savršene palačinke zbog kojeg će biti mekane i vazdušaste
Noizz 27.08.2020
Svaki ljubitelj palačinki trebao bi da zna ovaj sjajan trik, kojim se služe i poslastičari, a koji testo čini mekanim i vazdušastim.
Ključno je da koristite sveža jaja, a osim toga trebalo bi da testo pripremate na nešto drugačiji način nego što to inače radite. U receptu najboljih poslastičara jaja se prvo razbiju i odvaja se žumance od belanceta. Žumance se meša sa mlekom, a belance sledi na samom kraju i upravo na taj način palačinke dobijaju vazdušastu formu i mekoću. Dodavanje belanceta na kraju pripreme testa je trik koji se koristi i u pripremi suflea – kako bi sufle ostao penast i legan.
