Животиње и храна: Тајанствени разлог због којег прерађена храна за љубимце изазива зависност

Сигнал може да представља и само рука у џепу, отварање одређеног кухињског елемента или неопрезно изговорена реч - „ручак&qуот;.

И пре него што сте и постали свесни тога, ви се саплићете о свог љубимца који узбуђено очекује порцију… мутно-смеђих, сувих куглица.

Шта се то налази у мистериозном залогају што га чини подједнако укусним као што је то и печено пиле, дивљи лосос или свежањ свежег биља?

• Зашто наши кућни љубимци имају неке одвратне навике
• Шта значи тужни псећи поглед
• 16 занимљивости о мачкама: Од шпијунирања, преко утицаја на изумирање врста до Исака Њутна

Узмимо за пример мог цимера, малог црног зеца.

Он већи део дана проводи седећи испред посуде за храну чекајући нову порцију куглица - без обзира што оне изгледају и миришу баш као његов измет.

Раније је имао посуду са тајмером која је програмирано избацивала куглице хране, али је временом научио како да је бацака по соби не би ли раније дошао до њеног садржаја.

Без обзира на то какве му све деликатесе сервирао - домаћи першун, мекано сечену сламу, свежу шаргарепу, органски кељ - он ће увек радије јести прерађену храну за кућне љубимце.

Чини се да ово уопште није неуобичајено.

Познате су анегдоте о љубимцима који су опчињени гранулама, као на пример она о мачки која има дневне нападе панике када схвати да је појела све грануле или о прагматичном вучјаку који је виђен како после урагана Харви лута улицама Хјустона са џаком хране за псе.

И како то обично бива, ова зависност је пажљиво пројектована.

Производња хране за псе је индустрија која обрће милионе истражујући „палатанте&qуот; - састојке који љубимцима њихове производе чине неодољивим.

И тако од изразито смрдљивих хемикалија које обично можемо да пронађемо у иструлелом месу, па све до адитива које иначе додајемо у кромпир да не би губио боју, задатак прављења што укусније хране за љубимце довео нас је и до неких изненађујућих сазнања.

„Компаније које производе ову храну имају своје огранке који се баве производњом палатаната&qуот;, каже Дарен Логан који предводи истраживачки тим у Институту за науку о нези кућних љубимаца, делу компаније Марс Петцаре.

„Правимо их онако како их правимо и за људе&qуот;.

Пси из високог друштва

Прву храну за псе је 1860. године произвео Џејмс Спрат, предузимљиви продавац громобрана из Охаја.

Легенда каже да је послом отпутовао у Енглеску и да је једном приликом, шетајући се доковима Ливерпула, приметио псе луталице како се отимају око остатака баченог двопека.

Било је то право откровење због две ствари.

Пре свега, двопек је важио за изузетно непривлачан кекс који су мрзеле генерације морнара које су их јеле.

Ове плочице које су се састојале од печеног брашна и воде су биле тврђе од дрвета, понекада толико да си зубе могао да поломиш гризући их.

Звали су их и „листићима гвожђа&qуот; или „дворцем за глисте&qуот;, пре свега због тога што су углавном били настањени црвима и жишцима.

Најстарији комад преживелог двопека је био испечен само девет година пре него што се Спрат прошетао доковима, али и даље, 170 година касније, изгледа као да је добро очуван.

Друго, до тог тренутка ником није падало на памет да се позабави тиме шта њихови љубимци воле да једу, а камоли да од тога праве бизнис.

Од самих почетака држања домаћих животиња, углавном смо их хранили храном коју смо и сами јели, или смо очекивали да се животиње саме побрину за храну.

Хаски је упечатљив пример за то.

На територијама којим је природно припадао - Гренланду, Канади и Аљасци - ловци Инуити су псе традиционално хранили месом фока које су и сами јели у великој мери.

Пси који су вукли саонице су се на ту храну толико добро адаптирали, да су, када их је Друштво британског Антарктика одвело на Јужни пол као део транспорта 1945. године, имали озбиљних проблема да прихвате и сваре комерцијалну храну за псе.

На крају су морали да убију известан број фока сваке године, само да би нахранили псе пре него што су их у највећој мери заменили скутерима за снег током 60-тих и 70-тих година прошлог века.

За то време у викторијанском Лондону пси су имали срећу да их хране остацима са стола или кашом.

Чак су и егзотичне животиње биле храњене храном за људе - 20.000 корњача доведених из Марока сваке године су за оброке добијале обично баштенско поврће или хлеб натопљен водом.

Мачке су биле сматране уличним животињама и храна им углавном није била давана.

Али Спрат је наишао на нешто потпуно ново.

У наредним месецима, он је развио ,,колач за псе са месним влакнима&qуот;, измишљотину у виду кекса, који се састојао од цвекле, поврћа, зрневља и говедине сумњивог порекла, за који је тврдио да подмирује све нутритивне потребе паса његових муштерија.

(Иако је на паковању писало да производ садржи најфинију говедину из прерије, прави састав ове хране је била тајна коју је Спрат однео у гроб).

Спратова иновација се временски поклопила са културном револуцијом у начину на који су се људи опходили према псима.

И пси и мачке су прешли далек пут од корисних животиња или скоро па штеточина, све до размажених пуноправних чланова породица.

У складу са тим, колач за псе са месним влакнима је продаван као луксузна храна за домаће животиње аристократа.

Рекламе су их називале „Псећим задовољством&qуот;, а биле су допуњене и ватреним сведочењима богатих власника.

Да иронија буде потпуна, Спрат је промовисао и чињеницу да су њом храњени и пси који су вукли саонице током путовања капетана Скота на Јужни пол 1901, иако знамо да су ти пси радије јели месо фока.

Коначно, компанија се окренула и мачјој храни - „Спрат мачкице одржава у топ форми&qуот; - а све остало је историја.

Без обзира на све, наука која нам је дала грануле за кућне љубимце је тек започињала пут.

• Каква је веза између депресије и бриге о животињама
• Како ми је луталица Луси променила живот
• Пријатељство човека и пса - вечита филмска прича

Одурни мириси

Данас је могуће купити специјалну храну за скоро сваку врсту љубимаца, од жаба до малих марсупиламија.

Скоро сви следе исту формулу.

Обично као базу садрже неке угљене хидрате, одабране протеине и масти, шећер, неки извор влакана, антиоксиданте и друге конзервансе, емулзије (које чувају масти у храни и спречавају њихово одвајање), витамине и минерале, као и вештачке боје.

Неке софистицираније верзије могу да садрже и пробиотике или појачиваче сварљивости као што је цикорија која се често додаје у храну за псе, ензиме, средства против паразита и минерале који спречавају нагомилавање каменца на зубима.

Додавању ових састојака у суву храну за животиње претходи њихово претварање у пасту и истискивање процесом у који је укључено и загревање и обликовање којим се добија ваздушаст производ. истим таквим процесом се добијају и грицкалице.

Укуси се додају у последњој фази, а у случају хране за љубимце они се додају у форми спреја или праха којим се посипају грануле.

За дивно чудо, укус ове хране и његова здрава компонента имају врло мало заједничког због тога што САД, Европска унија и многи други делови света прописују да уколико неку храну желите да прогласите ,,комплетном&qуот;, такође морате и да следите одређене нутритивне стандарде.

Они успостављају распон у којем би одређени састојци могли да се користе, тако да произвођачи не могу просто да додају шећере и масти да би храну учинили неодољивом.

„Мој став као нутриционисткиње је да су све врсте хране за љубимце исте&qуот;, каже Мерион Нестле, почасна професорка исхране, хране и јавног здравља на њујоршком Универзитету.

Уместо свега тога, индустрија се окренула хемикалијама.

Многе животиње се управљају мирисима када бирају храну и то је примарна мета коју индустрија циља у производњи.

Људски нос има око 50 милиона рецептора, мачји 67, зечји 100, а псећи око 220 милона.

С друге стране, њихов осећај за укус је мање развијен него наш - код нас је релативна густина рецептора за укус еволуирала не би ли нам помогла да се изборимо са нашом разноврсном исхраном као сваштоједа.

Међутим, проблем је у томе што угађање животињама које обожавају мирис цркотине, прљавих чарапа или повраћања, као што су љубимци-месождери то обично воле, људским осећајима никако не прија.

„Постоји ту одређени парадокс, јер су мириси које мачке (али и пси) нарочито воле, врло често потпуно супротни од оног што прија људима&qуот;, каже Логан.

Нестле је ту много директнија - „Животиње једу измет&qуот;, каже она.

„Оне воле јаке животињске мирисе, па произвођачи хране за љубимце имају озбиљан задатак да створе производ који ће бити довољно одвратан да би га животиње јеле, али не баш толико да је власници не би куповали&qуот;.

Примери за то су путресцин и кадаверин, безбојне хемикалије које природно настају распадом протеина.

Они су углавном одговорни за одуран смрад иструлелог меса - који мачке обожавају.

И док су њихови нивои у храни за људе пажљиво праћени као део процеса којим осигуравамо свежину и безбедност меса, они се активно додају у храну за псе и мачке, било као екстракт изнутрица или као адитив настао у лабораторији.

У случају животиња које су природни вегани, као што су то зечеви или заморчићи, неодољиви мириси нане или оригана се понекада додају у виду концентрата.

• Хоће ли Јужна Кореја забранити псеће месо у људској исхрани
• Свакодневна храна која би могла да постане луксуз
• Суперхрана која продужава живот

Јапанска кухинња

На видику су и нека изненађујућа решења.

Најновије истраживање препознаје девет испарљивих једињења у уобичајеним животињским укусима која су повезана са њиховим укусом, као што су хептанал, нонанал и октанал који имају снажан, воћни мирис.

Ипак, важан је и укус, а у том сегменту се преференце људи и љубимаца не разликују претерано.

Један од најпопуларнијих адитива у људској храни је загонетни „хидролизовани протеин&qуот;, који настаје распадом дугачких влакана протеина на амино киселине, користећи у том процесу ензиме или хлороводоничну киселину.

То храни даје укус сличан месним или повртним супама и често иде заједно са МСГ-ом који даје сланкасти укус парадајза, сирева или шунке.

Иако се хидролизовани протеини вештачки производе, процес је сличан оном који нам даје дуго кување хране - то је у ствари нека врста пред-варења и у великој мери доприноси примамљивом мирису многих врста гранула.

„Разумевање оног што је укусно мачкама је врло слично принципима јапанске или азијске кухиње у којима је фокус на умамију и једном другом модалитету укуса познатом као кокуми&qуот;, каже Логан.

Кокуми је откривен у Јапану 1989. године када је и предложен као шести укус код људи, после слатког, сланог, горког, киселог и умами укуса.

Описује се као физичка сензација у устима пре него као укус сам по себи - текстура која даје комплексност и богатство залогају.

За разлику од других укуса, кокуми још није повезан са специфичним сетом једињења, али храну која нам даје ову врсту сензорног доживљаја обично повезујемо са шкољкама, соја сосом, пастом од рачића, квасцем и пивом.

Шести укус је нарочито популаран код животиња месождера.

Оне га препознају преко рецептора који се налазе у њиховим устима који су еволуирали не би ли откривали калцијум.

Очекивано, компаније које прозводе храну за љубимце, већ су почеле да га опонашају коктелима хемикалија које појачавају тај укус.

Ипак, постоје укуси које никада нећете наћи у одређеној храни за животиње.

На пример, многе дивље животиње месождери немају рецепторе за шећер или угљене хидрате.

• Шта се дешава вашем мозгу кад из исхране избаците шећер
• Како да добијете довољно гвожђа у исхрани

За разлику од паса, који међу људима живе и госте се нашим остацима већ око 40.000 година, домаће мачке су уз нас тек неких 4.300 година.

Већи део тог периода, сматране су за врсту која контролише штеточине и која сама може да се прехрани.

И тако, док су мачке иначе јако привржене јапанској храни у којој има доста меса и рибе, тешко да ћете их видети како краду сладолед или крофне - за разлику од паса, оне једноставно нису провеле довољно времена са људима да би развиле могућност да осете слатко.

С друге стране, веганске животиње које једу искључиво биљке богате влакнима и угљеним хидратима, више воле нешто слађу храну.

Коначно, ниједна листа која се бави палатантима не може да буде комплетна без пирофосфата који портал Популар сајенс назива креком за мачке.

Овај општи адитив у људској исхрани има широку улогу, као што је рецимо спречавање производа од кромпира да потамне после кувања, али ниједна од њих не побољшава укус производа.

Без обзира на то, мачке су луде за њим, вероватно због тога што појачава укус амино киселина.

Компаније које производе храну за љубимце су данас толико успешне у побољшавању укуса да почињу да се суочавају са другом дилемом - можда је храна постала превише укусна?

„Опасност за мачке и псе је данас прекомерна потрошња - баш као и код људи&qуот;, каже Ендрју Најт, професор који се бави животињском добробити и етиком на Универзитету у Винчестеру.

Гојазност код љубимаца је растући проблем у развијеном свету, па тако једно истраживање које су спровели ветеринарски професионалци за потребе изложбе паса у Лондону сугерише да око 51 одсто паса, 44 одсто мачака и 29 процената малих сисара болује од прекомерне тежине.

Према Логану, разлог томе није формула по којој се прави храна за љубимце, већ људи који подлежу њиховим молећивим погледима.

„Разлог због којег храну за љубимце правимо укусном је да би они појели оброке и подмирили нутритивне потребе&qуот;, каже он.

„Проблем је у власницима који их превише хране - наши љубимци нису у стању да сами отворе паковање са храном&qуот;.

Ипак, то није све.

Постоји нарастајућа брига и око тога колико све то утиче и на људску средину.

Двојица научника са Новог Зеланда су 2009. године израчунали да планетарна цена држања љубимаца износи више него што нас у том аспекту кошта поседовање једног осредњег СУВ возила.

Ту се у причу укључују већ поменути палатанти.

Пошто се храна за кућне љубимце углавном базира на безукусним састојцима зачињеним заносним укусима и мирисима, храна заснована на одрживијим састојцима као што су инсекти или соја генерално је месождерима прихватљива баш као и права храна.

(Ипак, мачке не могу да буду храњене безмесном храном).

„На основу овог обимног истраживања које је управо окончано, закључено је да се животиње које су храњене веганском храном подједнако срећне као и оне које се хране месом&qуот;, каже Најт који је оптимистичан по питању будућности.

„Постоји опште разумевање да ће потреба за одрживошћу имати велики утицај на овај бизнис&qуот;, каже Логан.

Објашњава да је фабрика хране за животиње за коју и сам ради управо избацила на тржиште сопствени бренд хране базиране на инсектима.

И зашто су на крају наши љубимци толико зависни од хране коју им дајемо?

Па, зато што је правимо да буде таква.

Баш као и ми сами, тако и наши љубимци имају проблем да кажу не храни која је толико укусна.

---

Можда ће вас занимати и овај видео: Српска ветеринарка помаже животињама сиромашних у Немачкој

---

Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на ббцнасрпском@ббц.цо.ук

(ББЦ Невс, 10.18.2021)