Није свеједно да ли је хлеб свеж смрзнут или тостиран Начин на који га једете има велики утицај на здравље, једну ствар никако не радите!
Ало 10.05.2024
Истраживање Универзитета "Оксфорд Броокес" из 2008. године открило је да гликемијски одговор хлеба, односно брзина којом се скроб разграђује у шећере, варира у зависности од тога да ли је хлеб смрзнут, одмрзнут или тостиран у поређењу са свежим хлебом
Др. Сангита Тондре наводи да се мења састав молекула скроба током ових процеса, што их чини отпорнијим на пробаву. Када је реч о смрзнутом хлебу, структура скроба се разграђује током процеса замрзавања, што отежава разградњу пробавних ензима у устима и цревима. Фото: Схуттерстоцк Чак и када се хлеб одмрзне, ти скробови се не могу вратити у првобитно стање, додаје доктор. То резултира већим уделом отпорног скроба у хлебу, што значи да се хлеб спорије вари у
