Nije svejedno da li je hleb svež smrznut ili tostiran Način na koji ga jedete ima veliki uticaj na zdravlje, jednu stvar nikako ne radite!
Alo 10.05.2024
Istraživanje Univerziteta "Oxford Brookes" iz 2008. godine otkrilo je da glikemijski odgovor hleba, odnosno brzina kojom se skrob razgrađuje u šećere, varira u zavisnosti od toga da li je hleb smrznut, odmrznut ili tostiran u poređenju sa svežim hlebom
Dr. Sangita Tondre navodi da se menja sastav molekula skroba tokom ovih procesa, što ih čini otpornijim na probavu. Kada je reč o smrznutom hlebu, struktura skroba se razgrađuje tokom procesa zamrzavanja, što otežava razgradnju probavnih enzima u ustima i crevima. Foto: Shutterstock Čak i kada se hleb odmrzne, ti skrobovi se ne mogu vratiti u prvobitno stanje, dodaje doktor. To rezultira većim udelom otpornog skroba u hlebu, što znači da se hleb sporije vari u
