Recept za beli ajvar koji svi traže: Malidžano osvaja ukusom domaćice širom Srbije

Beli ajvar, poznat i kao malidžano, pravi se od pečene zelene paprike i patlidžana, a upravo spoj ova dva povrća daje mu kremastu teksturu i karakterističan ukus. Za razliku od tradicionalnog ajvara, koji duguje boju crvenoj paprici, za malidžano se koriste mesnate zelene paprike, najčešće šilje, dok patlidžan namazu daje punoću i mekoću. Posebnu aromu donosi senf, pa je ukus istovremeno blag, pikantan i dovoljno izražen da se ovaj namaz odlično slaže sa mesom,