Ajvar

Kilogram paradajza u Vranju na pijaci košta 150, a kilogram paprike 180 dinara. Aleksandar Zlatanović iz sela Katun kod Vranja, čija se porodica godinama unazad bavi proizvodnjom povrća i voća napominje da su najprodavaniji ovih dana paradajz, paprika… »

Na policama prodavnica i na pijačnim tezgama, naročito u kasno leto i tokom jeseni, često nailazimo na tri slična, ali različita naziva: ajvar, pinđur i ljutenica. Iako se često misli da su to varijacije istog namaza, zapravo se razlikuju i po sastavu i… »

Kilo paprike za ajvar košta i do 250 dinara na pojedinim gradskim pijacama. Sa dolaskom septembra i prvih hladnijih jesenjih dana, širom Srbije počinje tradicionalna sezona pripreme zimnice. Na pijacama i u marketima već dominiraju paprike, krastavčići… »

Ako spremate ajvar ili zimnicu, deluje kao da ljuštenje traje duže nego ceo proces pečenja. Ali zapravo postoji fora zbog koje paprike same "ispadaju iz kože". Dobra vatra je pola posla Ako papriku ne ispečete kako treba, možete da je držite satima u… »

Šta zapravo diktira ukus ajvara, namaza koji većina ljudi voli. Kada pomislimo na jesen, jedan miris je mnogima prva asocijacija, a to je miris pečenih paprika i patlidžana za pripremu ajvara. Ajvar je mnogima omiljeni namaz, a ne moramo posebno… »

Limanska pijaca u Novom Sadu puna ko brod. Vreme je za pripremu zimnice, a na pijaci može da se bira. Može da se kupi i gotov ajvar, pinđur, sok od paradajza, a i imaju i ponudu da kupe sveže povrće... Na tezgama ima i voća i povrća za domaćice koje se… »

Na beogradskim pijacama povrće za zimnicu sve je skuplje, a mnogi građani kažu da će ove godine odustati od tradicije jer im se trošak ne isplati. Na Bajlonijevoj pijaci, paradajz se kreće oko 200 dinara za kilogram, paprika takođe 200 dinara, dok… »

Kada pomislimo na jesen, jedan miris je mnogima prva asocijacija, a to je miris pečenih paprika i patlidžana za pripremu ajvara. Ajvar je mnogima omiljeni namaz, a ne moramo posebno napominjati kako se dobro slaže s pečenim mesom, kobasicama, ali i… »

Ako postoji miris koji označava jesen u domaćim kuhinjama, to je trenutak dok se na šporetu krčkaju paprike i patlidžani. Ajvar je omiljeni namaz koji se savršeno slaže uz pečeno meso, kobasice ili jednostavno s kriškom domaćeg hleba, zbog čega zauzima… »

Kada pravite ajvar, mnogo vremena će vam uštedeti ovi trikovi. Tako rade bake koje ajvar godinama spremaju. Veoma brzo ćete oljuštiti ispečene paprike i ovo je mnogo puta provereno i dokazano je da radi posao, a pripremanje zimnice biće još veće… »