Ajvar

Septembar označava početak pripreme ajvara i zimnice, a crvena paprika sa vojvođanskih polja već je stigla na pijace Glavni talas kupovine paprike očekuje se sredinom septembra kada građani masovno nabavljaju povrće za zimnicu Septembar je za mnoge znak… »

Bugarski ajvar je specifična varijanta omiljene balkanske zimnice. U receptu za ovaj specijalitet dodaju se nešto drugačiji sastojci koji mu daju poseban šmek. Sastojci: paprika - 15 kom., crvena peršun - 3 kašike sitno iseckanog luk - 1 i po glavica… »

Jedan sastojak može značajno da poboljša ukus ajvara. Svaka domaćica ima neku svoju nadogradnju na tradicionalni recept za ajvar, a mi vam donosimo jedan tajni dodatak koji provereno poboljšava ukus. Reč je o renu. – 3 kilograma crvenih paprika – 300… »

Ajvar je neizostavan deo zimnice čija je sezona pripreme uveliko u toku, dok se mnogi upravo sada pitaju da li je pametnije da ga naprave sami ili jednostavno kupe. Tradicionalni proces izrade zahteva sate biranja povrća, pečenja, ljuštenja i dugotrajnog… »

Recept za ajvar iz 1915. godine iznenadio je mnoge jer ne sadrži crvenu papriku. Pogledajte koje sastojke su nekada koristili i kako se pripremao. Teško je zamisliti jesen i pripremu zimnice bez mirisa pečenih paprika i velikog lonca u kojem se satima… »

Kako se bliži jesen, polako počinje priprema zimnice, a pored dobrih, proverenih recepata za džem, ajvar, peglane paprike i kisele krastaviće, iskusne domaćice imaju i čitav niz malih trikova za duži rok trajanja zimskih đakonija. Znamo da tegle moraju… »

Priprema ajvara mnogima je jedan od najlepših jesenjih rituala, ali čim na red dođe ljuštenje desetina kilograma pečenih paprika , romantika brzo nestane. Upravo taj deo posla ume da oduzme najviše vremena i strpljenja, naročito kada se kožica tvrdoglavo… »

Sveštenik je upozorio na neprimereno ponašanje ljudi tokom sahrana, gde se često razgovara o svakodnevnim temama umesto da se poštuje trenutak. On navodi da je prisustvovao mnogim sahranama gde ljudi pričaju o politici, sportu, hrani i cenama, dok… »

Sezona pripreme zimnice polako počinje, a domaćinstva u Srbiji ovih dana biraju papriku, paradajz, krastavac i ostalo povrće koje će završiti u teglama i flašama. I dok jedni čuvaju porodične recepte i ne odustaju od tradicionalne pripreme, drugi sve… »

Priprema domaće zimnice uključuje troškove za povrće, dodatke, ambalažu i energiju, što treba uračunati u konačnu cenu. Cene gotovih proizvoda kao što su ajvar, kuvani paradajz i turšija značajno variraju između domaćih proizvođača i industrijskih… »