Некад се делио бесплатно, а данас га једе само елита

Килограм тако достиже цену од 35.000 долара, а без обзира на цену (или можда баш зато) обожаван је међу буржујима широм света. Осим по цени познат је и по посебном окусу, којег ћете или волети или не. Међутим, кавијар није одувек био толико цењен и драгоцен. У 19. веку јесетра (белуга) у САД-у је била толико уобичајена да се кавијар могао пронаћи у салонима бесплатно, као грицкалица, као што је данас кикирики. У Европи су рибари чак своје