Trik najboljih poslastičara: Kako da palačinke uvek budu meke i vazdušaste
Novi magazin 06.06.2018 | B92
U slučaju da ste ljubitelj palačinki, onda morate da znate ovaj sjajan trik, kojim se služe poslastičari, a koji testo čini mekanim, slasnim i vazdušastim.
Portal "Genius Recipes" piše da je ključno da koristite sveža jaja, a osim toga trebalo bi da testo pripremate na nešto drugačiji način. U receptu kojim se hvale najbolji poslastičari, jaja se prvo razbijaju i odvaja se žumance od belanceta. Žumance se meša sa mlekom, a belance sledi na samom kraju, kako bi palačinke dobile vazdušastu formu i mekoću. Dodavanje belanceta na kraju pripreme testa je trik koji se koristi u pripremi suflea – kako bi
