Hrana i Italija: Adio, maestro - preminuo „Otac tiramisua", Aldo Kampeol
Kampeol je bio vlasnik restorana Alle Beccherie u severnoj Italiji, u kojem su njegova supruga i šef kuhinje osmislili čuvenu poslasticu.
Ado Kampeol, nazvan „Ocem tiramisua", preminuo je u 93. godini, preneli su italijanski mediji.
Kampeol je bio vlasnik restorana Alle Beccherie u severnoj Italiji, u kojem su njegova supruga i šef kuhinje osmislili čuvenu poslasticu.
Ovaj slatkiš, napravljen od keksa umočenog u kafu i sir maskarpone, uvršten je u jelovnik 1972, ali ga porodica nikad nije pravno zaštitila kao patent.
Od tada je tiramisu postao ponos i dika italijanske kuhinje, a prisvojili su ga i kuvari širom sveta.
Rasprava o poreklu tiramisua traje dosta dugo, a postoje i mišljenja da je on bio služen i kao afrodizijak u jednoj javnoj kući u Trevizu na severu Italije.
Ipak, opšte je prihvaćeno da je ovaj recept došao iz kuhinje Kampeolovog restorana u tom gradu.
- „Postao sam kuvar zbog Džejmija Olivera“
- Birtija „Kod poslednjeg zalogaja“: Kad je novinarima hrana beg od rata
- Šta bi Entoni Bordejn klopao u Srbiji
- Gomboce ili knedle: Gastro-jezičke nedoumice
Luka Zaja, guverner provincije Veneto, odao je počast preminulom ugostitelju.
„Ovaj grad je ostao bez zvezde koja je ostavila trag u istoriji hrane i piće"
Restoran u Trevizu porodica Kampeol je otvorila 1939. godine, a Ado je preuzeo posao posle Drugog svetskog rata.
Kuvar Roberto Lingvanoto, jedan od tvoraca tiramisua, rekao je da je kolač nastao kao posledica incidenta u kuhinji.
Lingvatnoto je slučajno prosuo sir maskarpone u posudu sa jajima i brašnom, pa je probao smešu koja je bila ukusna.
Odmah je obavestio Kampeolovu suprugu Albu.
Njih dvoje su potom usavršili ovaj slatkiš dodajujući piškote umočene u kafu i mrvice kakaoa.
Nazvali su kolač Tireme Su (Tireme Sù), što u prevodu znači „pokupi me".
Recept za kolač se 1981. pojavio u časopisu Veneto, lokalnoj publikaciji posvećenoj hrani i vinu.
Ostalo je istorija - a tiramisu je postao jedan od najpoznatijih italijanskih kolača.
Postoje različite vrste tiramisua.
U neke se stavljaju rum ili marsala, ali originalni recept - koji je 2010. odobrila i usvojila Italijanska kulinarska akademija - navodi da se pravi bez alkohola jer je tiramisu namenjen i deci.
Pogledajte video o tome kako da napravite slavski kolač
Pratite nas na Fejsbuku i Tviteru. Ako imate predlog teme za nas, javite se na bbcnasrpskom@bbc.co.uk
(BBC News, 10.31.2021)
