Specijalitet iz Vranja: Svaka srećna porodica liči jedna na drugu, a svaka vranjska porodica pravi taranu na svoj način
Večernje novosti 08.11.2022 | J. Stojković
POČETKOM jeseni gotovo u svakom domaćinstvu u vranjskom kraju tradicionalno se priprema domaća testenina "tarana", koja je sastavni deo zimnice gotovo u svakoj porodici.
Foto: J.S. Testenina se priprema po porodičnim receptima koji se prenose sa kolena na koleno. Domaćice mese tanko testo “kao papir” koje se reže i suši na suncu. Osnovni recept za testo je jednostavan, brašno jaja i mleko ili kisela voda. Ipak, u Vranju se često u šali parafraziraTolstoj, pa se kaže da je “Svaka srećna porodica liči jedna na drugu, a svaka vranjska porodica pravi taranu na svoj način”. Jedna varijanta je testo od belog brašna koje se zamesi ceđem
