GASTRO: Fermentacija kao ključni trend za 2025. godinu

Ova drevna tehnika, danas je na visokom mestu liste kulinarskih pravaca i strategija za očuvanje namirnica, ali i poboljšanje nutritivnih vrednosti hrane. Fermentacija je postala glavna tema ne samo među kuvarima, već i među nutricionistima koji ističu njen značajan uticaj na zdravlje crevne flore, imunitet i održivost. Fermentacija se u osnovi oslanja na prirodne procese u kojima bakterije, kvasci i enzimi razlažu šećere i druge komponente u hrani, što dovodi do