Kako prepoznati pokvareni kiseli kupus?

Nakon pripreme, kupus čuvajte na temperaturi od 10 stepeni Celzijusa, a posuda mora biti dobro zatvorena kako bi se sprečio ulazak nečistoća ili insekata. Ipak, ponekad se može dogoditi da se ukiseljeno povrće pokvari. Jedan od znakova je pojava zelene ili crne pene na površini vode – u tom slučaju bolje je kupus baciti jer više nije prikladan za konzumaciju. To takođe može ukazivati na grešku u procesu pripreme. Bačva u kojoj se kiseli kupus mora biti veoma čista.