Crno tržište najopasnijeg sira: Plinije Stariji i Aristotel su govorili o njemu, a danas zabranjen u više zemalja! Evo o čemu se radi
Blic 14.02.2025
Kasu marcu (Casu marzu), tradicionalni sardinijski sir napravljen od ovčijeg mleka koji sadrži žive larve insekata (crve), 2009. godine Ginisova knjiga svetskih rekorda proglasila je za "najopasniji sir" jer "crvi, kada se jednom konzumiraju, mogu da prežive želudačnu kiselinu, da prođu kroz zidove creva i izazivaju povraćanje, bol u stomaku i krvavu stolicu". Njegova komercijalna prodaja je ilegalna u Italiji, a zabranjen je u još nekoliko zemalja, ali i pored toga stanovnici Sardinije ga jedu vekovima.
Kasu marcu nastaje kada se pekorino sardo sir, umesto da ostane na hladnom i mračnom mestu, iznese napolje i ostavi na suncu, kako bi ga izložili muvama. Sirna muva (Piophila casei) u njega položi svoja jaja, larve, koje hraneći se, izbacuju kiselinu koja smanjuju masnoću i dovode sir gotovo do raspadanja. Larve izrastu u bele crve koji u pokretu, razgrađuju protein praveći bogati sirni krem. Sir postaje veoma mekan sa nešto tečnosti koja curi i koju Sardinci zovu
