Sočne, mekane i posle nekoliko dana! Kiflice kao iz pekare, jedan sastojak menja sve, a pekari ga godinama drže u tajnosti
Dnevnik pre 4 sati
Da bi testo ostalo mekano i sveže nekoliko dana, pekari često dodaju kukuruzni skrob (gustin) i običan griz u brašno. Ovi sastojci pomažu da testo bude lakše, prozračnije i mekše, sprečavajući da se stvrdne brzo nakon pečenja.
Na kilogram brašna dodaje se puna kašika kukuruznog skroba i ravna kašičica griza. Kukuruzni skrob olakšava testo, dok griz apsorbuje višak vlage, čineći da testo ostane sočno duže vremena, odnosno bar 5 dana. Evo jednog recepta za kiflice punjene kremom: Sastojci: • 1 kg brašna • 2 žumanca • 250 ml mleka • 250 ml vode • 200 ml ulja • 200 g krema po želji • 1 kocka kvasca • 3 kašike šećera • 1 kašičica soli • 1 prašak za pecivo • 2-3 kapi limunovog soka • Šećer u
