Pršutare ne brine prodaja; najveći izazovi su sirovina i visoki troškovi
SEEbiz pre 6 sati
ZAGREB - Uoči 8. Međunarodnog festivala pršuta – Drniš 2025., koji se održava 29. i 30. kolovoza, najavljen je stručni skup na kojem će o izazovima u proizvodnji pršuta i promociji iznimno kvalitetnih suhomesnatih proizvoda razgovarati stručnjaci, proizvođači i predstavnici institucija.
Poznato je da su istarski proizvođači zbog afričke svinjske kuge suočeni s nedostatkom kvalitetne sirovine koja, s obzirom na EU zaštitu izvornosti, propisuje isključivo svinje iz produljenog tova s područja pet hrvatskih županija, dok proizvođači ostala tri zaštićena hrvatska pršuta – krčkog, drniškog i dalmatinskog, na razini EU-a imaju zaštitu geografskog podrijetla pa sirovinu uglavnom nabavljaju iz susjednih zemalja, piše Poslovni dnevnik. No, svi proizvođači
