Profesionalci znaju da se pravi gulaš ne pravi sa vodom
Vesti online pre 1 sat
Sve ste uradili kako treba – ali ukus nije onaj pravi. Meso je mekano, luk se istopio, začini su na mestu, i opet, nešto fali. Sos je redak, ukus ravan, nema onu dubinu i gustinu koja čini razliku između kuvanog jela i pravog gulaša. Kod komšinice je isti recept, ali njen miriše na detinjstvo i ostaje u pamćenju. Razlika je u jednoj stvari: pravi gulaš se nikad ne kuva s vodom. Šta dolivaju profesionalci Trikovi za savršen gulaš Najčešća pitanja:
Iskusni kuvari znaju da voda razblažuje ukus. Umesto nje, oni koriste tečnosti koje grade slojeve arome i pojačavaju ukus mesa: Crno vino – daje kiselinu, boju i dubinu, klasičan izbor za goveđi gulaš. Bujon (temeljac) – domaći ili kupovni, od mesa ili povrća, donosi prirodan umami. Pivo – posebno tamno, za rustičniji, puniji ukus, odlično ide uz svinjetinu. Paradajz sok ili pasata – za laganiju, mediteransku verziju. Kombinacija više tečnosti – pola vina, pola
