Pet vekova bureka u Nišu: Prvi buregdžija pominje se još 1498.

U niškim hanovima, karavansarajima i imaretima spravljan je “dobar i ukusan hleb od belog brašna… mešan sa posebnim kvascem (majom) od istučenog nohuta (grašak), leblebije…” Pekari se u turskim izvorima o Nišu pominju u popisima iz 1498. i 1516. godine po jedan, a 1528. godine trojica. Interesantno je da se prvi buregdžija u Nišu pominje 1498. godine. On je mogao praviti burek po propisima važećim za čitavu Tursku, uz tačno određene debljine