Zimnica

Hrskava turšija jedna je od onih zimnica koje mirišu na jesen, punu kuhinju i police prepune šarenih tegli. A kada stigne zima i uz ručak se otvori tegla, nema lepšeg nego kada povrće i dalje lepo krcka pod zubima i ima onaj pravi, domaći ukus. Za takvu… »

Prilikom pripreme zimnice, grožđe uglavnom jedemo sveže dok ga ima ili ga čuvamo u obliku soka ili slatkog džema, dok tegle s turšijom povezujemo s krastavcima, paprikama, karfiolom i drugim povrćem. Ipak, ukiseljeno grožđe s papričicama je jednako… »

Cene domaćeg ajvara od malih proizvođača znatno su više od industrijskih proizvoda u prodavnicama Ako isključivo gledamo cenu, najisplativije je kupiti industrijski ajvar, dok domaći ajvar ima više smisla ako se ceni kvalitet ili se povrće nabavi… »

Priprema zimnice je u punom jeku, a najveći strah svake domaćice jeste da se tegle ne pokvare ili ne uhvate buđ pre nego što zima i počne. Umesto veštačkih konzervansa i vinobrana koji menjaju ukus povrća, stare domaćice već decenijama koriste potpuno… »

Deo „Agro sajma“, koji je održava od 18. do 20. septembra na niškoj Tvrđavi, biće „Zeleni sajam ukusa“ na kojem će oko 100 izlagača ponuditi domaće proizvode – od zimnice, ajvara, pinđura i turšije, do sireva, meda, domaćih sokova, džemova, lekovitog… »

Lako se sprema, odlično ide uz razna jela, a najbolje od svega je što može odmah da se jede. Ljubitelji domaće zimnice koji žele da ove jeseni osveže trpezu i probaju nešto malo drugačije imaju odličan razlog da isprobaju sušeni paradajz u maslinovom… »

Peglana paprika je jedna od onih zimnica koje nestanu mnogo pre nego što zima prođe. Čvrste, mesnate paprike, beli luk i dobro izbalansirana marinada daju joj prepoznatljiv kiselkasto-slatkast ukus, a odlična je uz pečenje, pasulj, krompir ili kao deo… »

Početak pripreme zimnice prati bogata ponuda paprike, paradajza, krastavaca, kupusa i drugog povrća na zelenoj pijaci. Od ovog povrća domaćinstva najčešće pripremaju ajvar, turšiju, kiseli kupus i različite salate. Dok kupci biraju između brojnih… »

Da je vreme za tradicionalnu pripremu zimnice, govori i bogata ponuda paprike, paradajza, krastavaca, kupusa i ostalog povrća na pijacama, koje će mnoge domaćice pretvoriti u ajvar, turšiju, kiseli kupus i različite salate. I dok kupci biraju između… »

Septembar je tradicionalno mesec kada srpske domaćice i domaćini počinju ozbiljne pripreme za zimu, a miris pečene paprike i barenog povrća širi se komšilukom. Ipak, ako pitate iskusne kulinare, titulu najbolje salate ove sezone ubedljivo odnosi… »