Стеван Јанковић Миша, угоститељ: Отац је био и дођош и уђош, а ја сам прави Салајчанин

Кафана је храм. Зборник свих људских особина, подијум вечних мириса и укуса и јестивих боја. Бразда одрастања, животна школа, башта сећања, од стварности бег, историје најважнији час… све је то кафана. Слика живота најчешће опевана, непресушна инспирација. Институција као таква. Да је заиста тако, а и више од тога, говоре и мудре речи великог Станислава Винавера: "Кафана је литература која не лаже. У кафани нема те полусвесне и хотимичне борбе човечанских атома,