Prženica ili sprža - južnjački specijalitet od svinjskog mesa i retko ko može da mu odoli
OK radio 10.12.2021 | OK Radio
Prženica ili sprža je južnjački specijalitet od svinjskog mesa, koji se pravi od čvaraka nakon topljenja masti i ovih dana, kada su svinjokolji aktuelni, stiže na mnoge trpeze upravo ona domaća, ne industrijska.
Kao i kod ajvara, svaka kuća ima neku svoju tajnu spremanja sprže. Iako svi spremaju spržu na gotovo isti način, sve ispadnu različite i svaka će vam domaćica reći da je njena sprža najbolja. Kada su muškarci posle klanja svinja odradili najveći deo posla, onda nastupaju žene. One su glavne oko kazana u kome se topi mast i pravi sprža. - Prvo se slanina, tj salo topi u kazanu. Kada se odvoji mast, čvarci koji su ostali dodatno se kuvaju. U njih se doda i meso od
