Прженица или спржа - јужњачки специјалитет од свињског меса и ретко ко може да му одоли
ОК радио 10.12.2021 | ОК Радио
Прженица или спржа је јужњачки специјалитет од свињског меса, који се прави од чварака након топљења масти и ових дана, када су свињокољи актуелни, стиже на многе трпезе управо она домаћа, не индустријска.
Као и код ајвара, свака кућа има неку своју тајну спремања спрже. Иако сви спремају спржу на готово исти начин, све испадну различите и свака ће вам домаћица рећи да је њена спржа најбоља. Када су мушкарци после клања свиња одрадили највећи део посла, онда наступају жене. Оне су главне око казана у коме се топи маст и прави спржа. - Прво се сланина, тј сало топи у казану. Када се одвоји маст, чварци који су остали додатно се кувају. У њих се дода и месо од
