Italijani tradicionalno ne jedu bolonjeze onako kako mi to danas radimo
Radio 021 pre 2 sata | Index.hr
Za mnoge od nas tanjir testenine (pogotovo bolonjeze) znači brz i konkretan obrok, često čak i jedini koji ćemo pojesti taj dan.
Međutim, u Italiji, naročito u regiji Emilija-Romana odakle bolonjeze i dolazi, to jelo ima potpuno drugačiji status. Tamo testenina s ragùom nije glavno jelo, nego tek prvo u nizu, deo bogate strukture obroka u kojoj se ništa ne jede "na brzinu". Ragù je tek primo piatto U italijanskoj kulturi jedenja, jela dolaze jedno za drugim, svako sa svojom svrhom i ulogom. Obrok započinje s antipastom (predelom), zatim dolazi primo piatto - to su obično testenina, rižoto
