Италијани традиционално не једу болоњезе онако како ми то данас радимо
Радио 021 пре 29 дана | Индекс.хр
За многе од нас тањир тестенине (поготово болоњезе) значи брз и конкретан оброк, често чак и једини који ћемо појести тај дан.
Међутим, у Италији, нарочито у регији Емилија-Романа одакле болоњезе и долази, то јело има потпуно другачији статус. Тамо тестенина с рагùом није главно јело, него тек прво у низу, део богате структуре оброка у којој се ништа не једе "на брзину". Рагù је тек примо пиатто У италијанској култури једења, јела долазе једно за другим, свако са својом сврхом и улогом. Оброк започиње с антипастом (пределом), затим долази примо пиатто - то су обично тестенина, рижото
