Sad je konačno otkriveno da li je dobro pržiti i spremati hranu na svinjskoj masti? Odgovor koji se Srbima neće dopasti
Nova pre 3 sata | Autor: Milorad Milovanović
Svinjska mast je tradicionalna masnoća dobijena topljenjem svinjskog masnog tkiva.
Po sastavu je mešavina zasićenih i nezasićenih masnih kiselina. Tipično sadrži približno 38 do 43 procenata zasićenih i oko 47 do 50 procenata jednostruko nezasićenih masnih kiselina, uz 6 do 10 procenata višestruko nezasićenih. Ove vrednosti variraju u zavisnosti od ishrane i dela životinje. U kulinarskoj praksi mast je pogodna za termičku obradu na srednjim do relativno visokim temperaturama. Tačka dimljenja zavisi od kvaliteta i načina topljenja. Za dobro
