Kuhinja kakvu niste videli – lazanje kao pasta za zube, biftek kao čorba
BizLife pre 6 sati | BIZLife/TU Magazin
Italijanski šef Valerio Braschi je postao popularan po prilično radikalnim metodama pripremanja i serviranja hrane, posebno klasičnih tradicionalnih jela.
On kombinuje tradicionalne italijanske ukuse sa inovacijama. Njegov restoran je zamišljen kao laboratorija ukusa („casa e laboratorio“) gde se istražuju novi načini pripreme hrane, ali bez napuštanja korena italijanske kuhinje. Valerio Braschi ima samo 28 godina, i već je uspeo da pomeri granice u gastronomiji u Ristorante 1978, restoranu koji se nalazi u Mišlenovom vodiču. Restoran je dugo bio poznat po najboljem fajn dajning iskustvu, međutim, to danas više nije
