Ajvar je naš — autentični srpski specijalitet koji mnogi pokušavaju da prisvoje
Glas juga pre 1 dan
Starije generacije još pamte kako su njihove bake i majke pravile ajvar od paprika koje su pažljivo uzgajale u baštama i brale krajem avgusta. „Još kao dete sam pored babe i pored majke to radila“, priseća se baka Dragica Ivanović iz ovog kraja.
Priprema je bila zajednički, gotovo obredni posao — desetine porodica udruživale su se da pripreme paprike, pekle ih u omenjima, a zatim mleli na specijalnim mlinovima od pruća. Tajni sastojak bio je i orahovo ulje, koje je davalo specifičan ukus, kao i domaće vinsko sirće. „Ajvar je srpski proizvod jer su naše bake imale višak paprike i nisu znale šta će sa njom, pa su ga napravile kao način konzerviranja“, kaže ona. Upravo ta kreativnost i ljubav prema tradiciji
