Ајвар је наш — аутентични српски специјалитет који многи покушавају да присвоје
Глас југа пре 26 дана
Старије генерације још памте како су њихове баке и мајке правиле ајвар од паприка које су пажљиво узгајале у баштама и брале крајем августа. „Још као дете сам поред бабе и поред мајке то радила“, присећа се бака Драгица Ивановић из овог краја.
Припрема је била заједнички, готово обредни посао — десетине породица удруживале су се да припреме паприке, пекле их у омењима, а затим млели на специјалним млиновима од прућа. Тајни састојак био је и орахово уље, које је давало специфичан укус, као и домаће винско сирће. „Ајвар је српски производ јер су наше баке имале вишак паприке и нису знале шта ће са њом, па су га направиле као начин конзервирања“, каже она. Управо та креативност и љубав према традицији
