Evo zbog čega švajcarski sir ima rupe: Alpski majstori imaju tajni sastojak, a ovako možete da prepoznate da li je pravi
Blic 11.03.2024
- Švajcarski sir se uvek opisuje kao sir s rupama. Ima čvrsto telo i orašast, ali sladak ukus. Takođe, ima vrlo malo soli u poređenju s drugim sirevima, kaže dr Mark Džonson, istaknuti naučnik u Centru za istraživanje mlečnih proizvoda na Univerzitetu Viskonsin.
Prvi put je napravljen u 14. veku u Švajcarskoj, tačnije u Alpima. - Bio je to tvrdi sir koji je imao dugi rok trajanja i lako se mogao transportovati niz planine gde se proizvodio. Danas se, međutim, izraz švajcarski sir ne odnosi na to odakle sir dolazi, već na vrstu sira, na to kako se sir proizvodi, objašnjava on. Proizvođači švajcarskog sira dodaju posebnu bakteriju zvanu Propionibacterium shermanii. Ova bakterija fermentiše mlečnu kiselinu i proizvodi
